牛肉为何一炒就老？学会3招，牛肉又嫩又滑不塞牙，没腥味

牛肉和猪肉比拟，贵了好多，但口感很好，养分价值很高，是以别不舍得吃。尤其是家里有孩子的话，更要经常吃，孩子会形体棒、长得高。

牛肉最常见的作念法要数炒牛肉了，搭配辣椒一炒，那叫一个香，极度的下饭。不外思要炒出的牛肉适口，并不是很容易，还需要掌捏一些妙技，否则很容易作念出又老又硬的口感。

牛肉中的纤维比较粗，切记不要切好就炒！底下就来给大家共享一下炒牛肉的具体作念法，不要再弄错了。

牛肉为何一炒就老？学会3招，牛肉又嫩又滑不塞牙，没腥味！快来望望吧。

【芹菜炒牛肉】

准备香芹、牛肉、小米椒能够干辣椒、大蒜、生姜、淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、食盐、食用油。

1、牛肉一般遴选牛里脊肉，炒着吃口感好。准备好的牛肉冲洗干净，切成两小块，再望望牛肉上的纹理，然后逆着纹理切成薄片，尽量薄一些。

2、切好后装进碗中，先加入极少生抽、老抽抓拌均匀，再加入极少蛋清用手抓拌均匀。

3、科罚好后，加入极少淀粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀，放手一边腌制十分钟。若不思脏手，不错戴上一次性手套科罚。

4、香芹、小米椒能够干辣椒、大蒜、生姜全部清洗干净，再永诀切好，放手一边。

5、锅内加油，烧热后放入牛肉，炒到变色盛出。若锅容易粘锅，紧记先要用油润锅，烧热后再从头加油，诈骗热锅凉油的方式炒牛肉。否则牛肉粘锅了，既不好意思不雅，也影响肉的口感。

6、锅内留底油，放入姜蒜翻炒出香味，再倒入辣椒。

7、倒入芹菜翻炒，炒至断生，若你用的是西芹，紧记先焯水再炒。芹菜炒好后，加极少盐翻炒。

8、倒入牛肉和一勺生抽，连续翻炒至均匀，若不思影响到芹菜的神采，不错不加生抽，换成鸡精。炒好后，就不错出锅了。

不思牛肉一炒就老，要学会3招：

（1）切牛肉时，要不雅察好纹理，不要简易乱切，否则切错了，炒出来口感差。紧记要逆着纹理切，这一丝极度有认真，因为牛肉的纤维比较粗，顺着切的话，炒出来的牛肉可能会嚼不烂。

（2）牛肉切好后，不要径直下锅炒，要先腌制一下。何况腌制时，要加蛋清和淀粉，这样作念不错让牛肉变得愈加滑嫩适口。而且腌制后，牛肉有了底味儿，吃起来更香不腥。

（3）炒牛肉的历程中，要幸免牛肉粘锅。因为一朝粘锅，会蔓延炒制工夫，也容易脱浆，从而炒出的牛肉不嫩了。

看了炒牛肉的作念法和妙技后，是不是一下子就显著了？飞快出手试试吧，多实行的话会越作念越好！学会了作念法，不错经常换着作念，比如香菜炒牛肉、土豆片炒牛肉、洋葱炒牛肉等等，望望搭配哪种食材最佳吃。接待大家留言照顾，如若以为著述对你有效，请给我储藏、点赞、褒贬、转发、关心，让更多的东说念主看到，让大家全部学习，感谢大家对我的救济，咱们下次重逢！